26年不休店，“街坊就是我的朋友”

“我做鱼饼已经有40年了。”袁结珠说。今年54岁的袁结珠自14岁起就跟随父亲学习海洲鱼饼制作，1997年，袁结珠自立门户，创办自己的第一家海洲鱼饼专门店。令袁结珠意想不到的是，开业的第一天，这间连招牌都还没有来得及做的店铺便挤满了来购买的街坊，准备的商品也一售而空，就这样，在街坊的帮衬下，袁结珠的鱼饼事业迅速起步。

“既然街坊这么捧场，那就不能让他们有扑空的时候。”开店26年来，袁结珠坚持不休店。为了保证开店不受影响，即便是外出旅游，夫妇二人也是轮流出发，“全家游”成为奢望。

每逢节假日，袁结珠和大部分商户一样会面临原料供货价上涨、店员工资上浮等情况，但她坚持节假日从不涨价，“这些街坊就是我的朋友，没有他们的帮衬就没有店铺的今天，节假日期间不涨价就当是我回馈给他们的节礼了。”袁结珠笑着说。

不收加盟费，“欢迎大家学习传承传统技艺”

随着结珠鱼饼美食店名气的提升，越来越多的群众找到了袁结珠，希望加盟售卖海洲鱼饼，陈秀芳就是其中一员。“我从小就是吃海洲鱼饼长大的，这里的鱼饼比外面的好吃很多。”陈秀芳说。陈秀芳从小在古镇长大，结婚后随丈夫到开平生活，但在开平，她却怎么也无法找到与结珠美食店一样食材新鲜、口感嫩弹的鱼饼，想念这一口家乡味道的陈秀芳决定回来学习这项技艺，满足口欲的同时，还能赚钱养家。

令陈秀芳惊讶的是，袁结珠居然不收取费用，免费教学鱼饼制作技艺，“我不收取加盟费用，欢迎大家来学习制作海洲鱼饼，将制作海洲鱼饼的传统技艺传承下去。”袁结珠说。

如今，袁结珠不仅在市内，甚至省内省外都开设了海洲鱼饼分店、加盟店20多间，最远的加盟店开至浙江、四川地区。

“只要我还干得动，就要把结珠鱼饼美食店一直开下去，希望有一天把海洲鱼饼做得像古镇灯饰一样享誉全国，成为古镇美食的代表。”袁结珠目光坚定，透过小小的食铺，望向更远的前方。