“品”透脆肉鲩，“唱”响咸水歌，东升镇积极发掘地方特色创文化名镇

    沙田是诗，文化是虹。地处珠三角腹地的东升镇，以拥有的非物质文化遗产咸水歌、脆肉鲩产业文化等这些具有强烈地方特色的文化为 "通行证"，迅速与世界对接，充分展现岭南小镇曼妙的风情、独特的魅力。
    一直以来，受沙田水乡文化熏陶的东升人自觉地秉承先业，默默地传承文化。特别是近年来，镇委、镇政府高度重视文化工作，积极响应市委提出的建设文化名城的城市发展战略，全力推进东升文化名镇建设，非物质文化遗产咸水歌、脆肉鲩产业文化亦逐步成长为盛开在东升文化土壤上的两朵奇葩。
    "文化也是生产力，文化体现软实力和综合实力。"东升镇党委书记欧万洪表示，镇委、镇政府牢固树立"抓文化也是抓发展"的科学理念，积极将地方特色文化深深植根于百姓，大力塑造"敢为人先、思想解放、艰苦创业"的东升人文精神，形成了为东升争光的家园精神、忘我工作的奉献精神、一丝不苟的敬业精神、追求完美的创新精神、团结协作的团队精神为一体的"东升精神"的内核，推动东升20 多年实现了大跨越发展。


一条脆肉鲩，衍生文化产业

    结实爽脆、肉味清香的脆肉鲩，让东升这个小镇，摘得"中国脆肉鲩之乡"的桂冠，在全国名闻遐迩。"餐餐有鱼"为主题的脆肉鲩美食节，吸引八方宾客，宣传脆肉鲩文化，现在，东升镇脆肉鲩饮食基地正在规划当中。
    纵观世界，一种美好的食品往往能让其产地出名，如武昌鱼、临武鸭等，而结实爽脆、肉味清香的脆肉鲩，则让东升这个小镇，摘得"中国脆肉鲩之乡"的桂冠，在全国名闻遐迩，脆肉鲩甚至还畅游到了南美一些国家。
    "中国人讲究入乡随俗，语言、风俗都能随之变迁，但只有我们的胃对食物的感情是不会变的。"陕西省有突出贡献专家、著名作家穆涛在东升品尝过脆肉鲩后，表示以此为代表的食文化其实是岭南文化的精髓之一，值得大力推扬。广东省依法治省工作领导小组办公室常务副主任、广东作家协会散文创作委员会主任张宇航认为，在文化强镇的建设上，中山也应该讲究一镇一品，脆肉鲩是东升镇经过20多年精心培育成长起来的特色富民支柱产业，是镇域经济中的一张"特色名片"。
    一种食品何以成就一种产业文化？脆肉鲩这张名片的背后，凝聚着东升人智慧和勤劳。2007年，东升镇举办以"餐餐有鱼"为主题的首届脆肉鲩美食节，吸引八方宾客，宣传脆肉鲩文化。从此，脆肉鲩美食节就成了东升最盛大的固定节日。2008年，为了突出体现脆肉鲩的形象、效益，东升投入1570多万元在105国道边建造了脆肉鲩主题休闲公园，内树高度13米、花岗岩做成的中山脆肉鲩雕塑，成为了"中国脆肉鲩之乡"的标志性建筑。现在，东升镇脆肉鲩饮食基地正在规划当中，将在高沙社区建立一个集旅游和饮食为一体的脆肉鲩饮食文化基地，将东升脆肉鲩打造成一个特色的文化产业。

脆肉脘美食节的举办，让更多人认识东升

一曲咸水歌，唱响全中国

    2001年，东升镇胜龙小学成为拯救咸水歌的示范点，组织学生成立了一支民歌队，并在省、市、全国民歌比赛屡获佳绩，咸水歌在东升镇沉寂 30多年后，又获得了新生。

    “大婶围裙穿珠链，大伯烟头套银边。后生胸前挂玉坠，妹仔襟头贴花边……”在东升胜龙小学，总会不时飘荡起咸水歌那婉转悠扬的旋律，将人一下子带入到岭南水乡的优美意境中去。在东升，唱咸水歌不仅是白发老翁的专长，连稚龄学童也会来一段古韵悠扬的《水乡情》，东升人自觉地传承着咸水歌等非物质文化遗产。
    上个世纪30至70年代，咸水歌在东升镇风行一时， 家人婚嫁、丰收以及晚上作息等，均以咸水歌对唱为主要消遣活动，而且个个会 “爆肚”。七十年代初，民间艺术家陈锦昌曾在胜龙村蹲点，组织成立了一支民歌宣传队，并挖掘培养了吴桂好等多位唱咸水歌的好歌手。2001年，由陈锦昌牵头发起，挑选东升镇胜龙小学为拯救咸水歌的示范点，组织学生成立了一支民歌队，并在省市民歌比赛屡获佳绩，中央电视台也专程到学校拍摄民歌特辑，这使得咸水歌在东升镇沉寂30多年后，又获得了新生。胜龙小学也成为拯救、推广、传承咸水歌这一国家级非物质文化遗产的“地方军”。

具有浓厚民俗特色的五人飞艇比赛

    东升镇胜龙童声合唱团成立于2008年6月，是在胜龙小学民歌队的基础上建立的。作为沙田水乡的农村童声合唱团，他们专注于国家非物质文化遗产咸水歌的传承和发扬，使咸水歌这朵岭南民俗文化和民间口头艺术奇葩大放异彩。胜龙童声合唱团首次参加首届中国民歌汇演这一全国性大赛，发挥出色，荣获青少年合唱B 类银奖。于2000 年成立的东升合唱团一路高歌，“唱”进了国家级协会队伍，成为全国首个镇级合唱团进入国家级协会的队伍。
    “为配合建设文化名城，我镇将通过组织合唱团成员培训学习、增加合唱设备、提供更多表演交流机会等形式，把我镇的合唱事业推上更高的台阶。我相信，假以时日，合唱艺术必将成为我镇文艺发展的一个品牌和特色。”东升镇党委副书记、镇长冯海垣充满信心地说。


主打"东升特色"，探索"文化经济"

    下一步，东升将依靠 "脆肉鲩"以及 "咸水歌"等地方特色，积极探索将饮食、旅游、文化等方面紧密结合的第三产业经济，开拓"文化经济"的新路子。

    在全市创建历史文化名城的风潮中，东升也扬帆启航，踏上了建设历史文化名镇的征程，并专为此制定了《东升镇落实市文化名城建设目标任务暨推进文化名镇建设工作方案》，制定了详细的方针策略，在镇委、镇政府的领导下，各项工作有条不紊地推进着。
    春种秋收。今年，东升镇文化事业全面开花。现正举办东升镇首届文化艺术节，规模之大、影响之广，在全镇乃至全市都产生了强烈反响。镇委副书记李群表示文化艺术节为群众搭建了展示平台，有利于挖掘民间民俗文化资源，丰富和推动群众文化生活，极大地增强了全镇人民对文化名镇建设的认同感，进一步巩固并扩展了东升建设文化名镇的群众和社会基础。
    "脆肉鲩与咸水歌是东升镇创建历史文化名镇的两大利器，历史文化名镇建设我们也要主打东升特色。"东升镇副镇长关劲表示。东升正在着力挖掘本镇的历史和文化，而独特的历史与文化也蕴含着巨大的商机。下一步，东升将进一步加大文化硬、软两方面基础建设，比如将探索建立非物质文化遗产保护数据库；将"口传身授"转变为有文字可依和音像皆全的数字化档案，大力发展胜龙咸水歌；将坚持举办"脆肉鲩美食节"，搭建东升饮食业与省内外业界交流的平台，鼓励饮食企业培育和形成企业管理文化，扶持有条件的餐店到市内外开设连锁店，更好地弘扬和传播东升脆肉鲩鱼饮食特色。东升还将依靠"脆肉鲩"以及"咸水歌"等地方特色，积极探索将饮食、旅游、文化等方面紧密结合的第三产业经济，依靠科学发展观思想，借《珠江三角洲地区改革发展规划纲要》东风，在继续大力发展工业、农业的同时，敢为人先，创先思维，开拓"文化经济"的新路子。
    彩练当空舞，小镇显风流。东升镇的文化名镇建设工作迈着坚实的脚步，文化东升的和谐春天正逐渐向世人走近。

名家献策

专家为东升文化名镇建设把脉开方

    ■ 张宇航
    （广东省依法治省工作领导小组办公室常务副主任、广东省作家协会散文创作委员会主任）
    多"请进来"常"走出去"
    东升可以以专家为东升文化名镇建设把脉开方活动为基础，打好名家牌。邀请省内外、国内外的名家大师，借力推动东升镇的文化强镇建设。中山文化建设在投入方面位列广东21个地级市前列，东升也高度重视，积极响应。市委常委、宣传部部长丘树宏是蜚声诗坛的著名诗人，在他的引领下，中山涌现出了一批优秀的作家，相信在建设文化名城的风潮中，中山的文学之花将会绽放得越来越艳丽。建议东升今后在文化建设方面更多地开展"请进来"、"走出去"的活动，利用名家效应，形成强烈的文化辐射影响力和文化建设推动力。
    ■ 熊育群
    （广东省作家协会文学院院长）
    打造提升传统民俗文化
    对于香山文化我能感受到一股神奇的力量，这里是东西方文化碰撞的起点，当年利玛窦就是从香山上岸走进北京的，其他如汤显祖、郑观应、容闳等香山人，都是中国思想文化史上的标志性人物。现当代以来，虽然中山东升这里还没有出现多少大师级的文化精英，但是却有非常丰富的民俗文化，如东升胜龙村的咸水歌《水乡情》："半边云水半边田，对岸河堤对岸村，扯起白帆耕大海，筑起石堤隔开天"，就有很丰富的想象力。建议东升注意打造和提升这种传统的民俗文化。
    我认为，在着力打造精英文化方面，东升是先知先觉的。这次省内外作家们前来采风，为东升文化名城建设出谋划策，并设想在东升设立省作协创作基地，必定能够起带动和示范作用。这类的活动一多，东升很可能就会成为文化人的集聚地。
    ■ 廖增湖
    （著名作家、《收获》副编审）
    提高脆肉鲩的文化含金量
    我一生最大的理想就是做一个世俗百姓，所以对吃特别感兴趣，广东饮食文化是闻名全国的，东升的脆肉鲩有很好的发展产业文化基础。脆肉鲩有享誉全国的"脆肉鲩之乡"品牌，有美食节，有主题公园，还准备建设饮食文化基地，据说其烹饪方法就有四十多种，让人大开眼界。
    在文化的打造中，文化人具有非常突出的作用。最著名的如苏东坡，他是一个文化大师，也是一个美食家，许多流传至今的菜名都假借他的名头而声名显赫。在中国古诗词中，咏鱼的就很多，如张志和的"桃花流水鳜鱼肥"，范仲淹的"江上往来人，但爱鲈鱼美"等等，都唱红了鳜鱼、鲈鱼。东升其实也可以考虑对脆肉鲩做一些这方面的工作。脆肉鲩具有营养丰富、口味独特、健康时尚这三大优势，特别符合现代人的饮食习惯，东升要做到让人们觉得脆肉鲩代表着一种高品质的生活，就要深挖其背后的文化内涵，让人觉得吃脆肉鲩就是在吃文化，文化附加值一增加，含金量自然也就往上升了。
    ■ 穆涛
    （陕西省有突出贡献专家、《美文》杂志主编）
    沉淀老百姓特有生活方式
    第一次来到中山东升，感觉这是一个很漂亮，很干净的小镇，各个方面都发展得很好。不仅是经济前沿，更是思想前沿、观念前沿，这一点从东升人对文化建设的高度重视中可见一斑。从某种意义上来说，东升已超出了一个小镇的范畴，而是具有了现代城市的雏形。
    东升这个名字特别美，让人想起太阳升起的地方。在这里生活的老百姓，形成了自己独有的生活方式，他们吃的、看的、欣赏的、唱的，形成了东升特有的民风，如何大力发展文化？其实，将老百姓特有的生活方式沉淀下来就是文化。越是地方特色的东西越能持久，搞文化建设应该去挖掘老百姓血液里流淌的东西，这样才能持久。


■ 记者手记

挖掘历史文脉打造特色品牌

    东升是一个年轻的镇区，1986年12 月从小榄镇分出来成立鸡笼镇，1987年7 月易名为东升镇。东升纵然年轻，却承载着优秀的地域文化和民俗文化，东升所拥有的脆肉鲩、咸水歌、合唱团正是区别于其他镇区的独有优势。
    在东升发展文化产业、文化旅游的今天，外地人到东升观光看什么？自然是看具有"东升特色"的文化景点。要让东升走向全国甚至全世界，什么是东升独一无二的名片？自然也是烙上了"东升特色"的文化品牌。
    建设历史文化名镇的文化自觉，东升人已经具备。东升镇委、镇政府以高品位的开发意识，对脆肉鲩和咸水歌进行更深层次的开发利用，引起了社会各界的关注。市委书记陈根楷今年5月到东升调研时强调，东升要将脆肉鲩产业等进一步做大做强。未来，东升还需要进一步构建宣传展示、开发利用各种载体，向世人宣传东升，展示东升，让居民了解东升，热爱东升，让国人外人知晓东升。
    一篇《岳阳楼记》让岳阳闻名海内外，东升也需要自己的推介名篇，此次省内外作家到东升采风，对推介宣传东升自然会起到一定的作用。被称为"当代徐霞客"的散文家李存修就表示，要创作出一篇有关东升印象的散文，描述他在这个岭南小镇的美好感受。
    正如作家穆涛所说，将老百姓特有的生活方式沉淀下来就是文化。东升人是这样想的，也是这样做的，对于他们来说，脆肉鲩、咸水歌之类已融入他们的日常生活，成为血液中不可缺少的一部分。在东升，文化不再远处于庙堂之上，而是活在老百姓每一天的生活中，正因如此，才有如此持久旺盛的生命力。

文字：记者禹媚      图片：东升镇政府提供