“秋风起 风鳝肥”

11月17日晚

黄圃风鳝非遗体验馆揭牌仪式

在津津海鲜酒楼举行

黄圃风鳝非遗体验馆依托津津海鲜酒楼打造“文化展示+技艺体验+美食品鉴”三位一体的美食品鉴空间，食客到访后不但可以品尝非遗美食，还可以亲手制作经典菜品，深度感受非遗魅力。

黄圃镇凭借江河交汇的地理优势，形成独特的咸淡水域，孕育出肉质嫩滑、油脂甘香的黄圃风鳝。当地厨师更是利用黄圃风鳝这一优质食材，推出以风鳝为主打的丰富菜式，以蒸、焗、炆、煎等传统烹饪方式，烹制出豉汁盘龙蒸风鳝、清炆风鳝、煎焗风鳝等多种风鳝菜肴，这一技艺声名远播。2025年，黄圃风鳝传统烹饪技艺被列入中山市第十二批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

揭牌仪式上，中山市文化广电旅游局文化遗产科相关负责人颁发“黄圃风鳝传统烹饪技艺”市级非遗牌匾。在与会来宾的见证下，市镇领导嘉宾共同为“黄圃风鳝体验馆”揭牌。现场，津津海鲜酒楼还与大湾区名厨签约成立“黄圃风鳝传统烹饪技艺大师工作室”，并向3位深耕风鳝烹饪领域多年的资深厨师颁发“黄圃风鳝传统烹饪技艺大师”荣誉证书。

仪式致辞上，津津海鲜酒楼代表表示，作为国家三钻级酒家，津津海鲜酒楼有着丰富的风鳝烹饪人才，今后将充分利用“黄圃风鳝传统烹饪技艺传承基地”，秉持守正创新理念，推动非遗技艺走出厨房、融入生活、贴近大众。通过师徒传承系统传授核心技法，结合“黄圃文化产业游”等文旅路线开设烹饪体验课，借助腊味非遗美食文化旅游周、短视频平台等多种渠道，持续扩大黄圃风鳝美食知名度与影响力。

据介绍，黄圃风鳝非遗体验馆将依托津津海鲜酒楼古色古香的环境风格与传统烹饪的技艺优势，打造出“文化展示+技艺体验+美食品鉴”三位一体的美食品鉴空间，通过播放展示渔民捕捞黄圃风鳝的视频图片，向食客直观呈现水乡民众淳朴传统的生活方式和与之相应的饮食文化。此外，津津海鲜酒楼还与中山市餐饮协会签约“牵手”成立“非遗美食推广联盟”，合力推动非遗美食传播，为水乡饮食文化注入新活力。

今后

市民在黄圃风鳝非遗体验馆

不但可以品尝非遗美食

还可以在酒楼非遗代表性传承人

及资深厨师现场指导下

亲手制作生炒风鳝、清炆风鳝等经典菜品

沉浸式体验非遗技艺

同时，酒楼还推出专属“非遗鳝宴”

品类涵盖豉汁盘龙风鳝、炭烤风鳝、风鳝萝卜汤

等10余道特色菜

让食客在品味黄圃风鳝“满汉全席”中

深度感受非遗魅力